Anguilla alla lucchese

Crostino con lardo o biroldo

Fagottini di cavolo con ripieno di formaggio e verdure

Farinata col cavolo nero

Farrotto all´ortica e getti di vitalba

Fettunta

Garmugia

La Cioncia

Minestrone di farro e fagioli

Mirtilli e ricotta

Pallette alla lucchese

Pancotto

Pere al forno con caprino e miele

Polenta di formentone ai formaggi e erbette

Polenta di neccio... e tanti modi di accompagnarla

Tordelli alla lucchese

Trota alla farina di neccio

Zuppa alla frantoiana

Zuppa dell'orto su crostoni di pane

Zuppa di fagioli scritti e giallorini