Anguilla alla lucchese
Crostino con lardo o biroldo
Fagottini di cavolo con ripieno di formaggio e verdure
Farinata col cavolo nero
Farrotto all´ortica e getti di vitalba
Fettunta
Garmugia
La Cioncia
Minestrone di farro e fagioli
Mirtilli e ricotta
Pallette alla lucchese
Pancotto
Pere al forno con caprino e miele
Polenta di formentone ai formaggi e erbette
Polenta di neccio... e tanti modi di accompagnarla
Tordelli alla lucchese
Trota alla farina di neccio
Zuppa alla frantoiana
Zuppa dell'orto su crostoni di pane
Zuppa di fagioli scritti e giallorini